大银幕上的十二道风味！巧克力甜中有涩 叉烧饭也销魂

　　“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”、“民以食为天”，这些民间俗语都告诉我们吃是多么的重要。在解决温饱后，吃就会升格为一门艺术——世界上最接地气又最高级、最丰富多彩又最必要的全民艺术，而做菜则是实现这门艺术价值的关键砝码。 　　娱乐圈中把做菜讲究到一门艺术的，谢霆锋自然是不二人选，一出“十二道锋味”搜罗了世界各地美味。而新片《决战食神》中，谢大厨再度掌勺，以风味小饭馆直面三星名厨的挑战，勇气难得！更难得的是，我们又可以在大银幕上尝遍无数美食。 　　电影中的美食，色香味俱全，连厨子都秀色可餐。平民到叉烧饭，高端到满汉全席，你不会做？没关系，下面我们手把手教你。 《食神》 　　提到美食电影，不得不说《食神》。电影视觉带来的不仅仅是对于“食神”称号的爱恨情仇，还有片中令人啧啧称奇的“爆浆癞尿牛丸”。尽管现如今看来，“爆浆癞尿牛丸”早已不是什么稀罕菜式，但在1996年，小小牛丸推动的“周莫”感情也如一个撬动港台电影的支点，撩拨着大陆观众的情感触觉。 　　另一道菜“黯然销魂叉烧饭”也在电影上映后被广大观众们纷纷效仿，片中薛家燕对黯然销魂叉烧饭的评价堪称经典：“叉烧的肉汁镇在纤维里面好似江河汇聚，里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，为什么让我吃到一碗这么好吃的叉烧，如果我以后吃不到怎么办？” ——爆浆癞尿牛丸 　　爆浆癞尿牛丸的复刻关键，上好精瘦牛肉与姑虾入馅儿，采用专用棒槌，经过几万次人工捶打，将牛肉碎筋。然后将姑虾剁成虾泥，加入调味，煮至半熟放凉放冰箱冷冻，时间不宜过长。后将牛肉馅做丸子状，将冻好的虾泥切条包在牛肉丸中。下锅煮透即可。就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！当然，你就别指望这牛丸能跟电影里一样比乒乓球还弹。 ——黯然销魂叉烧饭 　　可能不能让食客黯然销魂，但是让人垂涎欲滴还是绰绰有余的。这个复刻起来较为简单，隔夜饭、溏心蛋，好叉烧，其中好火候才是好炒饭的关键，大火润锅，倒油，铺满锅面后倒出来多余的油，倒入隔夜饭，转中火快速翻炒才是保证米饭粒粒分明的关键。别以为隔夜饭不新鲜，这叉烧饭一定要隔夜饭才香！